郡上八幡のグルメ

山に囲まれ緑美しい森が広がる郡上市。その豊かな自然環境が餌となるドングリや木の実を多く生み、上質な肉を作ります。熟練の猟師が仕留めたジビエは臭みがなく、様々な料理との相性は抜群。猪肉は地みそを使った「ぼたん鍋」、鹿肉はローストをしてイタリアンやフランス料理でお楽しみいただけます。
ここでしか味わえない郡上ならではの味覚をぜひご賞味ください。

圧倒的な知名度を誇る岐阜県を代表するブランド牛「飛騨牛」。
豊かな自然の中で育った肉は、霜降りのバランスがよく、高い香りと味わいの深さが特徴です。脂身もしつこさはなく、一口食べれば、上品な旨味と甘味が口の中に広がります。
郡上の地みそを使った朴葉（ほおば）味噌焼きや、素材そのものの良さを味わえる鉄板焼きがおすすめです。

大自然の恵みを受けて、のびのび育った「奥美濃古地鶏」。
一般的な鶏と比べて時間をかけて丁寧に育てられており、高い香りとコクが強いのが特徴。噛めば噛むほど旨味が溢れる地鶏は、シンプルな味付けで肉の旨味を味わえる鉄板焼きがおすすめです。