たくさん魅力が詰まった郡上の山！
そして注目の食材「キノコ」

山や森を歩けば度々見かけるキノコですが、自然界に約5,000種類存在すると言われ、その土地に植生する木や季節によって生えるキノコは異なります。
また、食べられるキノコが生える期間は短く、まさに「この時」「この場所」でしか獲れない食材。そんな天然食材だからこそ、自然の味が凝縮してとっても美味しいんです。

現在「食べられる」と分かっているのは約100種類、「毒がある」のが約150種類で、詳細が分からない物が4,500種類を越える謎が多い食材。
食用ではない物を誤って食べ、具合を悪くしたといったニュースを耳にした方もいるはずです。

たくさんの魅力と未知なる部分を兼ね備えたキノコですが、郡上では、ツアーを通してキノコの正しい知識と魅力を伝える、とある天然食材ハンターが活動しています。

その名も「TABI FACTORY」

郡上が誇る天然食材ハンター「TABI FACTORY」とは？

TABI FACTORY(水上 淳平 氏)
・郡上市高鷲町出身
・食にまつわる道具製作する「木工作家」
・ジビエ、きのこ、山菜を獲る「天然食材ハンター」
・キノコ、木工に関するワークショップを開催
Instagram：https://www.instagram.com/tabi.factory/

地元のアウトドアリゾートで働いていた水上さんは、慣れ親しんできた山の魅力をもっと知りたい、そして多く人に知ってもらいたいと思い、2022年に「TABI FACTORY」を創業。
木工作家として、スプーンをはじめとした食器を創る傍ら、 毎日山に入って食材を獲りってレストランへ提供する、天然食材ハンターとしても活躍されています。

そんな水上さんのキノコに対する関心は日々山を歩く中で、

「いつも見かけるこのキノコは一体なんだろう？」

「これは食べられるのだろうか？」

と疑問を持ったところから始まりました。

地元の人に教えてもらいながら学びを始め、すっかりキノコの虜に。
今ではワークショップを開催して、キノコの魅力と未知なる部分を参加者と共に探求しています。

 大人が夢中になる！魅惑の「キノコ狩りツアー」

ツアーは、水上さんが先生となって山や森に一緒に入り、キノコを探索。
そして、見つけたキノコが食べられるかを判別するといったシンプルな内容です。

しかし！

知識を持って山を歩くと辺りの見え方が一変。
水上さんの口から放たれる、キノコを見つけるポイントや、獲った物の名前、食用か否か、食べられる物の特徴といった内容はどれも目から鱗です。
「そうなんだ！」「知らなかった！」といった参加者の声が各所から聞こえ、山歩きが宝探しへたちまち変化。

キノコを見つけた時には大興奮！
それが食べられる物ならば喜び倍増です。
大人も子供も夢中になって山を歩けばあっという間に時間が過ぎてしまいます。

獲ったキノコは、先生の説明や図鑑をもとに「なんという名前か」「食べられるのか」を調査。

インターネットが発達して便利な世の中ですが、知識を深めるうえで、図鑑で何度も見比べ、自分で考えることが大切だと水上さんは話します。
そして、分からない物、食用かどうか不安なキノコは絶対食べないこと。
これが、安全に天然キノコを楽しむ上で重要なポイントです。

調査が済んだら、いざ実食！
塩コショウのシンプルな味付けながら、口に入れた瞬間に旨味が充満！
自分で獲ったキノコを美味しくいただくことは何にも変え難い喜びと幸せです。

人間が持つ本能を呼び覚ます、”夢中”になる自然の遊び方

お金を払えば欲しい物がすぐ手に入る便利な時代だからこそ、夢中になって山を歩き、食材を見つけた時に得られる感覚は日常生活では得られないもので、「獲って生きる」といった、人間の本能を刺激します。

そして「食」と「遊び」を通じて自然との距離を近づけ、これまで気づかなかった山の魅力に触れられるのもこのツアーの良いところ。
キノコは「木の子」というくらい木と関係が深く、樹木の種類、時期に生えるキノコは異なり、「人は木を食べていないが、キノコを介して木を食べる」と言われ、

「キノコを知るために木を知り」→「木を知るために山を知る」→「山を知るため自然を知る。」

といったサイクルが生まれることで、今まで以上に自然と人の心が豊かになるはず。
と水上さんは話します。

なにより、風で木々がサラサラと揺れ、落ち葉を踏む音が心地良い山の中は癒しの空間。
終わった後に感じる心地よい爽快感と疲労感は他では味わえません。

GUJO Outdoor Experiencesが運営する「郡上ノアソブ」で2022年からキノコ狩りに関するプログラムを多数展開していますが、即満員、高満足度で人気のプログラムとなっています。
郡上の自然と、日々の生活の中で忘れていた人間らしさを感じられるキノコ狩りツアーは一度体験する価値ありです！

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